一技之长，能动天下。党的十八大以来，习近平总书记高度重视和关心技能人才的成长与发展，暖心寄语、殷切期望，推动我国高素质劳动者和技能人才加速涌现。在广西壮族自治区第三届职业技能大赛、第一届广西乡村振兴技能大赛暨第八届广西农民工技能大赛的舞台上，每一位参赛者都在追逐光、靠近光、成为光、散发光。他们用汗水和智慧书写了自己的无悔青春，展现了技能报国的时代风采。从今天起，我们陆续推出广西壮族自治区第三届职业技能大赛、第一届广西乡村振兴技能大赛暨第八届广西农民工技能大赛各个赛项冠军风采，欢迎关注！

本期为大家介绍

第一届广西乡村振兴技能大赛暨第八届广西农民工技能大赛

螺蛳粉制作项目冠军——龙寅杰

龙寅杰本人照

    第一届广西乡村振兴技能大赛暨第八届广西农民工技能大赛已圆满落幕。在这场汇聚了众多技能精英的比赛中，广西柳州市第一职业技术学校烹饪技术与管理系教师龙寅杰，凭借其精湛的技艺和不懈的努力，荣获螺蛳粉制作项目的冠军，为自己点亮技能成才奋斗人生。

第一届广西乡村振兴技能大赛暨第八届广西农民工技能大赛颁奖现场

“把每一次训练都当做比赛”

    在柳州市人社部门和学校的全力支持下，龙寅杰心无旁骛地投入备赛中。备赛期间，龙寅杰的身影几乎与厨房融为一体，从晨光熹微到夜幕降临，他全身心投入到螺蛳粉制作的每一个细节之中，从选材的挑剔到烹饪的精妙，无一不展现出他对这份技艺的极致追求。这种近乎苛刻的严谨与刻苦，不仅让他在技艺上实现了质的飞跃，更赋予了他面对赛场风云变幻的从容与自信。

    回忆起那段艰苦而充实的备赛时光，龙寅杰感慨万千。他表示，每一碗高标准的螺蛳粉背后，都是无数次全神贯注、精益求精的练习。正是这些汗水和努力，让他在比赛中大放异彩，最终摘得螺蛳粉制作项目桂冠。

螺蛳粉制作项目比赛现场照

“经验和心态至关重要”

    这场比赛与以往不同，要求在螺蛳粉制作过程中加入一个前所未有的新元素，考验选手的应变能力和创新能力。龙寅杰面临挑战的新食材是猪脚，这对他来说并不难，然而紧张刺激的惊险时刻却发生了——用于记录烹饪时间的计时器坏了！突发的困难往往最考验技艺与心态，在短暂的紧张过后，龙寅杰迅速调整心态，不慌不忙地一边处理食材，一边熬煮高汤，依靠平时的烹饪经验去判断时间。最后，他凭借精湛的技艺将这一模块的新元素猪脚炸得香脆可口，成功地将挑战转化为自己的独特优势，展现出了高超的烹饪技艺和应变能力。

“独到之处是在于对味道的掌控和刀工的运用”

    龙寅杰深知，螺蛳粉的灵魂在于汤底。他精选地道老鸡与优质筒骨，经过长时间的精心熬制，汤底鲜香四溢，令人回味无穷。在调味上，他独树一帜地仅使用盐这一调味料，保留筒骨、老鸡汤底的鲜美和炒螺的鲜辣。而在米粉的处理上，他精准把握每一分每一秒的烹饪时机，确保米粉的软韧爽滑口感。此外，他对各种配料的搭配与细节的处理也极为考究，确保每一碗螺蛳粉都能呈现出鲜、香、爽、辣最佳的风味与口感。

    在赛场上，龙寅杰的精湛刀工更是为其加了不少分，酸笋、木耳、腐竹都被他切得粗细均匀，看上去让人赏心悦目。他在装盘设计上，巧妙地融入柳州人气景点——龙潭公园的景观元素，既展现了柳州螺蛳粉文化的独特魅力，又进一步推广了柳州的山水美景，让评委和观众眼前一亮、赞叹不已。

龙寅杰螺蛳粉制作项目比赛作品

“我一直在复盘每一个细节”

    在备赛过程中，龙寅杰不仅要克服技艺上的难关，还要面对来自内心的压力。每当训练结束时，他都会在脑海中复盘每一个细节，思考着如何做得更好、如何进一步创新、如何让自己的螺蛳粉在众多参赛者中脱颖而出。这份压力让他夜不能寐，但他从未放弃，而是将其转化为前进的动力，不断挑战自我、突破极限。

    谈及获奖的那一刻，龙寅杰的脸上洋溢着喜悦与自豪。在高手云集的赛场上，能够站上最高的领奖台，无疑是对他多年来坚持与努力的最好回报。他深知这份荣耀的来之不易，背后凝聚着无数次的汗水与付出。

龙寅杰带队参加第六季《出彩职教人》广西米粉专场节目录制 

“既然选择了，就热爱，享受”

    龙寅杰毅然决然地踏上烹饪这条充满魅力的道路，源自内心深处对烹饪的无限热爱与执着追求。自初中毕业后，他进入柳州市第一职业技术学校就读烹饪专业，学习柳州螺蛳粉的制作。从此，他的生活便与柳州螺蛳粉结下不解之缘，将一腔热忱完全融入了这方寸灶台之间。

    他深知，烹饪之路虽布满荆棘，却也满载机遇与挑战。从中职到高职，龙寅杰在烹饪专业里深耕细作，不断汲取知识的养分。毕业后，他加入李文森技能大师工作室继续修炼技艺，而后，他又重返柳州市第一职业技术学校，以教师的身份传承柳州螺蛳粉烹饪技艺，将热爱与经验播撒给更多追梦学子。

    一个人可以走得很快，但一群人可以走得更远。在团队成员的激励与帮助下，他的烹饪技艺更加炉火纯青。

在中国—东盟非物质文化遗产传承人技能技艺成果展作螺蛳粉专题展示

    柳州市“炒螺高手”、全国烹饪大赛“红果杯”银奖……这些荣誉不仅是对他辛勤付出的认可，更是激励他不断前行的动力。面对这些荣誉，龙寅杰始终保持一颗谦卑之心。他深知柳州螺蛳粉制作这条路是无止境的，唯有严谨求学、勇于创新，方能在“螺蛳粉”文化传承与发展的道路上越走越远。他表示，今后会继续以精益求精的工匠精神对待每一味食材、每一道工序，用实际行动去践行“热爱烹饪，享受烹饪”这一理念。